Tinutuan aka Bubur Manado

Masih cerita tentang project food product photography untuk donasi Palu dan Donggala beberapa minggu yang lalu. Ada seorang teman yang masih anggota komunitas yang aku sendiri juga sebagai anggotanya minta untuk dipotoin produknya, yaitu Tinutuan atau sering kita menyebutnya Bubur Manado.
Maka suatu siang datang kerumah dengan segala macam bawaannya....panci berisi bubur serta pernak-perniknya.
Akupun takjub dengan tampilan kuliner khas Manado tersebut. Seperti bubur tim bayi kalau aku bilang, hahahahaa...
Setelah styling dan setting cahaya, jepret beberapa kali akhirnya kelar sudah. Tidak susah untuk mengambil photonya karena memang warna-warni obyek sudah eye cathcing banget. Seneng dehh
Dan saatnya akupun nyicipin bubur khas Manado yang belum pernah aku makan sebelumnya. Daaannn....saya sukaaaa.....

Dan hari inipun saya kangen dengan rasanya. Pagi-pagi sudah aku pergi kewarung deket rumah untuk membeli bahannya dan dasar lagi beruntung, masih kebagian labu kuning yang dagingnya tebel dan warnanya cantik. Cocoklahh ini....dan saatnya meracik bahan yang sudah aku beli tadi.

Dalam hati, bakalan lama nih proses memasaknya. Fiuuhhh....eh...tapiii....kenapa tidak memakai magic cooker aja yang beberapa bulan yang lalu aku dapat hadiah giveaway?? Ishh....cerdik nian aku yaa...hahahhaa....

Oke...tinggal cemplung-cemplung aja dan bisa ditinggal tarik selimuttt....lagi.
Begitulah kira-kira cerita pembukaan yang panjang ini. Sekarang mari kita simak resepnya yaaa...

Tinutuan aka Bubur Manado
____________________________
Bahan :
- 1 cangkir kecil beras, cuci bersih
- 1/2 buah labu kuning ukuran kecil, kupas dan kukus
- 1 bonggol singkong, kupas, potong kecil-kecil
- 1 bonggol jagung manis, pipil
- 1 ikat kangkung, ambil pucuk muda dan daunnya saja, cuci, rajang kasar
- 1/2 ikat daun kemangi, siangi, cuci
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya saja
- garam sesuai selera
- sedikit gula pasir
- 1,5 liter air

Cara memasak :
1. Masukkan semua bahan kecuali kangkung dan daun kemangi kedalam panci.
2. Masak hingga kental jangan lupa diaduk untul menghindari gosong pada bagian bawahnya.
3. Test cicip, setelah akan diangkat, masukkan daun kangkung dan kemangi.
4. Sajikan bersama sambal terasi dan ikan asin goreng. Hmmm.....nikmat dan ngangenin banget.

Bubur Kacang Hijau

Terkadang suk kangen buat makan makanan yang satu ini. Dan gak jarang pula sering kecewa dengan rasa burjo yang kita beli. Nah daripada sakit hati ( lebayyy...wkwkkwk) gak ada jeleknya kita bikin sendiri saja. Karena lebih sehat, kita dapat mengontrol penggunaan bahan-bahannya juga. Misalnya tanpa pemanis buatan dan wangi apa yang kita mau. Kalau saya lebih suka dominan wangi jahenya untuk rasa bubur kacang hijau. 

Bubur Kacang Hijau
___________________
Bahan :
- 250 gr kacang hijau, rendam semalaman
- 2 ruas jahe ( sesuai selera)
- 2 lbr daun pandan, simpulkan
- sejumput garam
- air secukupnya ( bisa ditambah, apbl air mengering tp kacang belum mekar)
- gula pasir/ gula sesuai selera
- 500 ml santan encer

Cara membuat :
1. Rebus kacang hijau yg sudah direndam bersama, jahe, daun pandan dan garam hingga mekar dan empuk.

2. Tambahkan gula sesuai selera kemudian masukkan santan sambil terus diaduk ( mengaduknya seperti gerakan menimba) agar santan tidak pecah. Test cicip. Masak hingga matang. Kekentalan bubur sesuai selera saja yaa....
3. Sajikan hangat bisa ditambahkan potongan roti tawar atau sajikan dingin bersama es batu.

Cheese Chicken Nugget

Sering bingung mau masak apa buat anak-anak dirumah? Samaaa....hahhaha....secara anak-anak dirumah pemilih banget, dan maunya melulu yang mengandung ayam, hadehhh....
Karena kemageran saya dan malas mikir mau masak apa untuk bbrp hari kedepan, maka terpikirlah untuk membuat nugget ayam. Lahh....kalau membeli namanya pemborosan kannn....( beda tipis lah antata ngirit dan pelit) tapi itulah emak-emak, hahahhaaa...
Selalu haus pujian anak-anak sih sebenarnya, bangga kalau anak-anak bilang, masakan mama selalu mantull...( istilah anak jaman now, mantap betulll, hadehhh...) 

Chicken nugget
_______________
Bahan :
- 500 gr ayam fillet
- 1 lbr roti tawar
- 1 btr telur
- 100 ml susu cair
- 1/4 bj bawang bombay, cincang
- 1 siung bawang putih, parut
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 2 sdm kental manis
- 15 gr tepung terigu
- 50 gr tepung sagu
- 50 gr keju parut
- putih telur, untuk celupan
- bread crumb, untul balutan

Cara membuat :
1. Rendam fillet ayam dengan susu cair. Diamkan kurang lebih 3 jam.

2. Beri roti tawar dan telur, kemudian giling menggunakan chopper hingga lembut.

3. Tumis bawang putih kemudian tambahkan bawang bombay. Tumis hingga harum.
4. Masukkan tepung terigu, tepung sagu, keju dan bumbu lainnya. Aduk rata. 

5. Siapkan loyang yang sudah dioles minyak kemudian beri alas plastik tahan panas. Tuang adonan. Kukus hingga matang.

6. Setelah dingin, potong-potong sesuai selera. 

7. Celupkan kedalam putih telur kemudian gulingkan ke bread crumb. Ulangi hingga 2 lapis agar tebal dan renyah.
8. Simpan didalam kulkas atau freezer sebelum digoreng agar bread crumb menempel sempurna. 

Selamat mencobaaaa....

Bolu Macan

Memang yaaa.....demam cake gak pernah ada habisnya. Apapun yang lagi kekinian pasti pada latah ikut bikin juga, termasuk sayaaa....
Dan saat ini lagi pada demam Bolu Macan. Kenapa Bolu Macan? Sebenarnya sih karena motifnya saja, kalo jenis cakenya bebas mau pake yang mana. Bisa sponge cake, butter cake, chiffon cake, ogura cake ataupun yang model dikukus, terserah lah yaaa...Yang penting motifnya seperti macan loreng ya....bukan macan tutul apalagi macan kumbang, hahahaaa....
Beberapa hari yang lalu udah bikin sebenarnya, tapi ya giti dehhh....gagal motiff.

motif gagal....jadi motif marmer...

Akhirnya semalam pas ada niat, ada pula bahannya, tanpa basa-basi lagi langsung cuss bikin dehhh..
Lumayanlah....keluar motif lorengnya meski belum sempurna.
Kuncinya adalah waktu membagi adonannya menjadi 3 bagian, bagian adonan putih lebih banyak.

 

Bolu Macan

___________

 Bahan : 

- 8 btr kuning telur

- 5 btr putih telur 

- 160 gr gula pasir

- 1 sdm cake emulsifier / sp 

- 100 gr terigu protein rendah 

- 30 gr susu bubuk

- 20 gr maizena 

- 120 gr buttermix, lelehkan

- 1 sdt vanila susu 

- 2 sdm kental manis 

- pasta black forest

- pasta mocca 

Cara membuat : 

1. Siapkan loyang, poles margarin dan beri bakinh paper. Panaskan oven hingga suhu 160°C 

2. Kocok telur, gula pasir dan SP hingga kental berjejak. Masukkan terigu, susu bubuk, maizena dan vanila susu sambil diayak. Aduk azasal rata.

3. Tambahkan buttermix leleh dan kental manis. Aduk balik. Bagi adonan mjd 2. 1 bagian biarkan polos. 1 bagian dibagi mjd 2 lagi dan masing-masing beri pasta black forest dan mocca. 

4. Tuang adonan putih 4 sdm kedalam loyang, kemudian beri adonan mocca 2 sdm dan 2 sdm adonan coklat. Ulangi hingga semua adonan habis. 

5. Panggang hingga matang. 

Pisang Coklat Karamel

Slamat malaammm.....lagi rajin nulis nih ceritanya....ahaaiii....

Beberapa hari yang lalu setelah selesai perbaikan rumah, simbok menghimpun kekuatan untuk mengerjakan project food photo product yang sempat tertunda karena kondisi rumah yang masih amburadul.

Akhirnya 4 hari yang lalu terlaksana juga untuk menyelesaikan PR. Project bersama teman-teman komunitas untuk menggalang dana untuk disumbangkan pada saudara-saudara kita di Palu dan Donggala yang sedang tertimpa musibah.
Semoga bermanfaat 

Nah...dalam pemotretan produk makanan terkadang ada klien yang request untuk ditampilkan bahan-bahan baku yang mereka pakai. Jadilah dirumah menumpuk buah dan sayuran untuk properti pemotretan.

Salah satunya ada pisang raja, sesudah dipakai untuk properti simbok taruh aja dibawah kolong meja makan dan sempat lupa juga tuh 
Akhirnya hari ini karena merasa iba melihat doi dan gak ada cemilan, terlirik juga deh si doi oleh mata simbok.

Dan karena belum pernah bikin makanan favorit paksu, Pisang Karamel, akhirnya simbok putuskan untuk mencoba membuatnya. Hasilnyaaa?? Sudah pasti dong....enyak, dan kriukkk...

Langsung aja diintip barangkali pengen bikin untuk teman minum teh atau untuk dijual lagi.

Pisang Karamel
_______________
Baban kulit :
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr tepung beras
- sejumput garam
- 1 sdt minyak goreng
- air secukupnya
* Campur semua bahan, aduk hingga rata. Buat dadaran.
* Sisakan sedikit adonan untuk lem

Bahan isi :
- gula pasir secukupnya
- coklat bubuk secukupnya
- kayu manis bubuk secukupnya
- pisang raja secukupnya, potong memanjang mjd 4 bagian
- Minyak goreng untuk menggoreng

Cara membuat :
1. Ambil selembar dadaran dan beri irisan pisang, gula pasir, coklat bubuk dan kayu manis bubuk.

2. Gulung dan lem dengan sisa adonan pada tepi dan kedua ujungnya. Lakukan hingga selesai.

3.Goreng dengan minyak panas dan api sedang hingga kecoklatan dan keluar karamelny. Tiriskan dan sajikan ketika sudah dingin 

*Hasil akan lebih renyah ketika keadaan dingin.
Selamat mencoba....

Chicken Curry Puff

Halooo....slamat malammm....
Setelah terbengkalai sekian lama karena mood yang tidak menentu, akhirnya mencoba nguplek blog lagi yang hampir jamuran.
Oke dehh....tunjep poin aja yaah....tadi siang bebikinan karipap pusing buat setoran grup baking di instagram yang setiap minggu keluar tema yang menjadikan kita anggotanya untuk mencoba.
Minggu ini temanya karipap pusing dan sayapun membuat Chicken Curry Puff dengan bentuk piring terbang alias ufo 
Belum pernah bikin bentuk yang seperti ini jadi penasaran.
Oke untuk tipsnya :
1. Dan ketika menggilas adonan yang sudah dipotong jangan terlalu tipis, karena pasti akan lepas.
2. Hasil gilasan yang terlihat banyak lapisannya menghadap luar, dijamin cantik dan tidak akan terlepas pada saat digoreng.
2. Menggoreng karipap ini adalah menggoreng dengan minyak yang panas dan api sedang. 

Yuk mari kita simak resepnya :

Chicken Curry Puff
__________________
Kulit A :
- 250 gr terigu protein sedang
- 50 gr shortening
- 40 gr margarin
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 100 ml air
Kulit B :
- 150 gr terigu protein sedang
- 50 gr shortening
- 40 gr margarin

Cara membuat kulit :
1. Uleni bahan A hingga kalis dan halus. Bagi 2 sama berat. Istirahatkan dengan ditutup serbet bersih.
2. Uleni bahan B hingga rata. Bagi 2.
3. Pipihkan adonan A dan isi dgn adonan B. Bulatkan. 

4. Gilas tipis dan gulung. Istirahatkan. 

5. Gilas kembali dan gulung. Kemudian potong. 

6. Tipiskan potongan dan isi dgn bahan isian. Tutup dengan satu potongan yg sudah ditipiskan juga, pilin atau cubit bagian pinggirnya. Lakukan hingga adonan habis. 

7. Goreng hingga golden brown. 

Bahan isi :
- 400 gr ayam fillet, rebus dgn 3 lbr daun salam dan laos. Potong dadu/ suwir
- 300 gr kentang, potong kotak kecil, rebus
- telur rebus secukupnya
- 1/2 butir bawang bombay, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 btg daun kari
Haluskan :
- 4 btr kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 ruas kunyit
- 1/4 sdt merica
- 1/2 sdt kulit jeruk purut, parut
- chicken powder
- garam
- gula pasir
- minyak goreng secukupnya
- 100 ml santan kental
Cara memasak :
1. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum. Kemudian masukkan bumbu halus dan daging ayam.
2. Tambahkan santan dan kentang rebus. Bubuhi lada, garam, gula pasir secukupnya dan chicken powder. Masukkan parutan kulit jeruk purut. Tes cicip. Masak hingga agak mengering. Sisihkan.

Dibalik Cobaan Hidup

Terkadang kita tidak tahu apa yang akan menimpa kita dan keluarga kita. Semua adalah rahasia Tuhan.
Tetapi dibalik semua itu pasti ada hikmah yang kita ambil. Seperti kata orang bijak, meskipun tertimpa musibah, tetap masih ada kata "untung" disetiap kalimat yang diucapkan untuk mensyukuri semuanya.

Begitupun dengan kondisi yang saya alami baru-baru ini. Bak penampungan air yang ada diatas kamar mandi jatuh. Suara yang keras dari atas atap kamar mandi membuat saya terkesima dan seketika berteriak, "anak-anakku keluar rumah kalian semua!!". Saya hanya bisa terdiam tanpa beranjak sedikitpun memandang plafond dan genting rumah berjatuhan. Apa ini Tuhan???

Senam jantung?? Tentu saja! Disaat anak-anak selesai mandi dan baru keluar dari pintu kamar mandi sambil memakai handuk. Ibu mana yang tidak panik? Langsung berandai-andai, seandainya dua anak saya tadi masih lebih lama sedikit bermain airnya, apa yang terjadi??? Bersyukur anak-anak selamat dari runtuhan atap. 

Malam hari kondisi rumah yang tadinya banjir karena tumpahan air dari bak penampungan air sudah kita bereskan. Tetapi lubang menganga yang dihampir separo rumah dari kamar mandi hingga ruang tengah cuma bisa kami lihat saja. Besok ah...kami panggil tukang untuk memperbaiki. 

Yang kebetulan cuaca didaerah kami tinggal sedang tidak bersahabat beberapa bulan ini, siang hari terasa panas menyengat hingga suhu 35°C dan saat malam hari dingin disertai angin kencang. Sudah pastilah kami kedinginan malam hari itu. Dan kami belum tahu sampai kapan perbaikan atap rumah akan selesai. Semua tergantung juga pada dana yang kami punya untuk perbaikan rumah....rencana A dan rencana B pun kami susun. Dan yang terutama kami terus berdoa memohon pertolongan Tuhan untuk menyelesaikan semua beban kami, mukjizat pun terjadi lagi dalam hidup kami. Pertolongan Tuhan datang pada saat yang tepat.

Dibalik semua ujian ini kami hanya berharap kepada yang memberi hidup agar kita sekeluarga sehat semua dan anak-anak tidak terganggu belajarnya. Kembali lagi saya teringat saudara-saudara kita yang lagi terkena musibah di Palu dan Donggala, betapa lebih menderitanya mereka. Tuhan ampuni kami semua, amin.

Untuk tetap merasa hangat karena hembusan angin malam, saya punya jurus andalan untuk menangkis dingin yang luar biasa disaat darurat seperti ini. Apalagi kalo bukan Herbadrink Sari Jahe, minuman serbuk jahe yang praktis hanya tinggal seduh. Langkah praktis dengan khasiat ampuh langsung sukses menghangatkan tubuh. 

Selain berkhasiat menghangatkan tubuh, jahe juga dapat mengatasi gejala masuk angin dan perut kembung. Dan Herbadrink Sari Jahe adalah ramuan herba tradisional yang diolah menggunakan teknologi modern, sehingga terjaga kebersihan dan aman untuk dikonsumsi.

Dibalik cobaan hidup yang menimpa selalu ada kata syukur yang selalu bisa kita ucapkan. Syukur anak- anak selamat dari malapetaka, syukur kita selalu sehat meskipun angin dingin terus menerpa, syukur ada Herbadrink Sari Jahe yang selalu setia menemani. Hidup penuh rasa bersyukur akan lebih indah.

Mari kita selalu bersyukur akan segala nikmat yang kita peroleh, apapun bentuknya dan seberapapun. Apapun bentuk ujian yang kita hadapi pasti ada jalan keluar. Dan nikmat terbesar dari Tuhan adalah kesehatan jiwa dan raga. Hidup sehat dengan konsumsi makanan dan minuman sehat.