Babat Gongso

Bolu Gulung Polkadot

Udah lama nggak bikin yang satu ini,tertantang juga nich.Masih lihai nggak sih buat ngegulung kue yang satu ini.Biasanya dulu bikin orderan chocolate roll(ditengahnya ada gulungan yang kecil berwarna coklat).Tapi kali ini adonan coklatnya aku bikin polkadot untuk atasnya.

Bahan:

• 10btr kuning telur
• 5btr putih telur
• 110gr gula pasir
• 1sdm SP
• 60gr tepung terigu
• 15gr maizena
• 110gr mentega cair
• 1/4sdt rhum bakar
• coklat pasta

Cara membuat:

1. Kocok telur,gula pasir dan SP hingga kental.
2. Masukkan tepung terigu dan maizena sambil diayak dan dikocok dengan speed rendah.
3. Kemudian masukkan mentega cair dan rhum bakar,aduk dengan tehnik putar balik sampai rata.
4. Siapkan loyang 28x28cm yang dioles mentega dan dialas dengan kertas roti.
5. Ambil sedikit adonan dan beri dengan coklat pasta dan masukkan kedalan plastik segitiga.
6. Tuang adonan putih kedalam loyang dan ratakan.Kemudian semprotkan adonan coklat diatas adonan putih tadi.
7. Panggang dengan suhu 180 derajat celcius hingga matang.
8. Setelah matang,balikkan kue diatas kertas roti,oles dengan selai(selera),tipis tetapi rata.
9. Kemudian lipat kecil salah satu pinggiran kue,tarik kertas roti keatas samping.
10. Padatkan gulungan.

Brownies Kukus

Brownies kukus ini aku buat karena latah,xi..xi....xi...soalnya di millisnya NCC lagi rame membahas brokusny amanda,jadi ikut-ikutan buat nyobain juga.Aku nemu resep di buku catatanku,entah nggak tau ini resep punya siapa,bagi yang punya resep,diriku minta ijin nyontek.Hasilnya lembut dan terasa banget coklatnya.Aku share disini ya...

Bahan:

• 6btr telur
• 225gr gula pasir
• 1/4sdt vanili
• 1/2sdt garam
• 1/2sdt ovalet
• 125gr tepung terigu
• 50 gr coklat bubuk
• 75ml minyak goreng
• 100gr DCC,lelehkan
• 75ml SKM coklat
• meises secukupnya untuk filing

 Cara membuat:

1. Kocok telur,vanili,garam,gula pasir,dan ovalet hingga kental.
2. Masukkan minyak goreng,DCC,dan SKM,aduk dengan tehnik putar balik hingga rata.
3. Kemudian masukkan terigu dan coklat bubuk sambil diayak dan diaduk smpai rata.
4. Siapkan loyang,oles mentega dan alasi dengan kertas roti.
5. Panaskan klakat hingga mendidih.
6. Tuang separo adonan kedalam loyang dan masukkan kedalam klakat,kukus 10 menit.Taburi meises,tuang lagi sisa adonan.Kukus lagi selama 20 menit/hingga matang.

• 
  

Bolu Kukus Mini Pelangi

Bolu kukus ini sangat lembut dan semua yang memakannya tidak akan pernah cukup makan 1 biji.Sebab aku cetak bolkus ini dengan cetakan bolkus yang paling kecil,imuuttt.....banget.Yang melihat aja pasti terpesona dengan warnanya yang rame banget.Resep bolkus ini punya Bu Fat,NCC Indonesia(Bolkus 200).Ijin contek resepnya ya Bu Fat.
Aku share resepnya disini yach.

Bahan:

• 200gr gula pasir
• 2btr telur
• 200gr tepung terigu
• 200ml air soda
• 1sdt emulsifier

Cara membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu dan kocok hingga kental.
2. Siapkan cetakan bolkus yang dialasi cupcase.
3. Kukus dengan menggunakan api besar dan air yang sudah mendidih sekali selama 20 menit.

Pastel Panggang Kulit Berlapis

Selain pastel goreng,salah satu item jualanku adalah pastel panggang yang kulitnya berlapis(tanpa menggunakan korsvet).Pastel panggang ini sering sekali dipesan Jeng Dian untuk acara kantornya.Hari ini Jeng Dian order pastel panggang jadi salah satu pengisi snack box selain dadar gulung pisang coklat,skutel makaroni dan arem-arem.Katanya buat acara reuni Polwan di Tawangmangu.
Makasih ya Jeng Di,besok-besok pesen lagi.Makasih dan semoga puas.
Aku share resepnya disini yach!

Bahan:(untuk kulit)
    Bahan A:

• 250gr terigu protein sedang
• 1/2sdt garam
• 50gr mentega tawar
• 50gr margarin
• 1btr telur
• 80cc air

   Bahan B:

• 100gr terigu protein tinggi
• 75gr margarin

Bahan:(untuk isi)

• 1sdm bawang putih cincang
• 1sdm bawang merah cincang
• 200gr wortel,rebus
• 200gr kentang,rebus
• 100gr soun
• 100cc air kaldu
• 100gr ayam,rebus,dipotong kotak
• 1sdt garam
• 2sdt kecap asin
• 1sdt chicken powder
• 1/2sdt lada
• 1sdm gula pasir
• telur rebus

Cara membuat:(isi)

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum kemudian masukkan ayam,tumis hingga ayam agak kering.
2. Kemudian masukkan wortel,kentang dan soun.
3. Masukkan air kaldu dan bumbu-bumbu,masak hingga kering airnya.

Cara membuat:(kulit)

1. Uleni bahan A hingga kalis(tidak lengket ditangan),ditimbang masing-masing 30gram,bulatkan,sisihkan.
2. Uleni bahan B,timbang masing-masing 15gram,bulatkan.
3. Kemudian bahan B diisikan pada bahan A,kemudian bulatkan lagi.
4. Gilas kemudian gulung,lakukan hingga 2x pada semua adonan.
5. Terakhir isi adonan kulit dengan bahan isi,dan pilin pada bagian pinggirnya.
6. Oles dengan kuning telur,dan panggang dengan suhu 150 derajat celcius hingga matang.
7. Sajikan dengan cabe rawit.

Dadar Gulung Pisang Coklat

Lapor....lapor....abis lembur bikin orderan buat reuni Polwan di Tawangmangu(kayaknya sich).Itemnya;arem-arem,pastel panggang,dadar gulung pisang coklat,dan skutel makaroni.Capek dan ngantuk,,,,,ohaaaaeemmmm....
Dadar gulung pisang coklat kali ini aku pake resepnya Andra Brown(ijin copy resepnya ya mbak Widya).Langsung aku shari disini ya....

Bahan: (untuk kulit)

• 165gr tepung terigu 
• 450ml susu cair
• garam
• 3btr telur
• 35gr coklat bubuk
• 3sdm minyak sayur

Bahan:(untuk isi)

• Pisang raja,dikukus
• Meises coklat
• Keju parut & cherry untuk toppingnya

Cara membuat:

1. Aduk bahan kulit jadi satu sampai tidak menggerindil.Kemudian buat dadar menggunakan wajan teflon.
2. Dadar kulit kemudian diisi pisang dan meises coklat,lipat dan gulung.
3. Beri topping keju parut dan cherry merah.
4. Sajikan.

Skutel Makaroni Goreng

Skutel makaroni goreng ini pertama aku bikin setelah tanya sana sini.Biasanya aku bikin skutel makaroni yang dipanggang,karna udah bosen,pingin cari variasi.Resep ini aku contek dari cikciks multiply(ijin contek resepnya ya mbak).Resep asli sich dipanggang,tapi aku coba kukus trus digoreng.
Enak juga lho,malah ada temen yang tadi sempat nyicipin,order buat besok minggu.Katanya buat acara reuni-an Polwan.Dia juga order arem-arem ama dadar gulung pisng coklat.Ok deh Jeng Dian,besok tak bikinin.Berissss.....pokoke.

Soes Vla

Puji Tuhan....dapet orderan lagi,kali ini soes vla yang atasnya dikasih coretan coklat.Istilahnya orang jawa,banyu mili yang artinya rejeki datang biarpun sedikit tapi rutin ada.
Resep soes ini aku dapet dari hsil googling,tapi aku lupa punya siapa.Bagi yang merasa punya,ijin nyontek resepnya ya mbak.
Ini aku share resepnya soes vla yang aku dah cocok banget.

Bahan untuk kulit:

• 130gr terigu protein tinggi
• 250gr air
• 100gr air
• garam
• 1/4sdt BPDA
• 4btr telur

Bahan untuk vla:

• 35gr maizena
• 35gr tepung terigu
• 500ml susu cair
• 100gr gula pasir
• 2btr kuning telur
• 1sdm margarin
• 1sdm butter

Cara membuat:

1. Rebus air,margarin dn garam sampai mendidih,kecilkan api kemudian masukkan tepung terigunya sambil diaduk hingga kalis.Dinginkan.
2. Masukkan telur sambil diaduk terus hingga adonan terlihat mengkilat.
3. Spuitkan adonan menggunakan plastik segitiga kedalam cetakan atau langsung diatas loyang.
4. Panaskn oven hingga suhu 200 derajat celcius.Panggang soes hingga matang dan berwarna kecoklatan.
5. Untuk isinya;campur semua bahan kecuali margarin dan butter.Masak sambil terus diaduk agar mendapatkan hasil yang halus,tidak menggerindil.
6. Setelah mengental,masukkan margarin dan butter sambil terus diaduk.Matikan api.
7. Gunting kulit soes dan isi dengan vla.Beres dech....siap dihias.

Donat Hantaran 1000 hari

Kemarin abis lembur bikin pesenan donat buat 1000 hari bapaknya temenku.Biasanya sih pesenan buat hantaran kayak gitu pasti roti manis.Tapi gak tau,kok dia mintanya donat.Hadeeuh....
Dia minta 1 box isi 8 donat,ala mak...bakalan lama ilangnya nich capek.
Aku bikin donat ini pake resep Bu Fat(NCC),tapi aku ubah sedikit di pemakaian tepungnya.Ijin nyontek resepnya ya Bu Fat.

Bahan:

• 300gr tepungprotein tinggi
• 200gr tepung protein sedang
• 100gr gula pasir
• 3gr     bread improver
• 20gr   susu bubk
• 11gr   ragi instant
• 3btr   kuning telur
• 200ml air
• 60gr   butter
• 7gr     garam

Proses pembuatan:

1. Bahan kering dicampur rata,kemudian masukkan kuning telur,sambil diaduk rata.
2. Kemudian masukkan air sambil terus diaduk sampai adonan kalis/tidak kengket ditangan.
3. Terakhir masukkan butter dan garam sambil diuleni hingga serat adonan halus,ciri-ciri adonan siap dibentuk adalah sewktu adonan dimelarkan,terbentuk lapisan tipis walaupun sobek tapi sobekannya halus.
4. Adonan didiamkan +- 30 menit dengan ditutup plastik atau serbet bersih yang lembab.
5. Buang gas pada adonan dengan cara meninju2nya.Adonan siap ditimbang dan di rounded.
6. Diamkan sampai adonan mengembang 2x lipat,kemudian buat lubang ditengah2nya menggunakan pipa.
7. Diamkan lagi+- 10 menit kemudian goreng menggunakan api sedang cenderung kecil,dimaksudkan agar donat tidak cepat gosong dan dalamnya matang.

Snack Dalam Tampah

Merayakan natal kemarin di tempat kakak mamaku,aku dapat jatah bikin snack.
Horeee....kesempatan buat promosi nih!
Tapi bingung juga mau bikin apa ya?Akhirnya....pilihanku jatuh pada; kroket mayonaise yang aku suka banget;pastel panggang,soes vla buah dikasih topping buah kiwi,strawberry,dan jeruk mandarin(segar...);dan dadar gulung pisang coklat.
Dikabari bahwa tamu yang datang bakalan banyak,ya sudah akhirnya bikin 5 tampah,doaku mudah-mudahan cukup.
Datang sih agak telat,karna harus kemas dulu dengan kertas transparan.
Lha ini yang ditunggu-tunggu,ternyata udah banyak yang datang.Biasalah yang jadi alasan anak,he...he...he...kebiasaan.
Waduh...langsung diserbu,laris manis...
Puji Tuhan natal kemarin aku terima berkat yang luar biasa.

Black Mamba Cake Buat Rachel

Cake ini punya Yongky Gunawan yang pakar coklat itu.Aku sempet ikut demonya di Semarang.Banyak sekali ilmu yang kudapat waktu demo itu.Abis di kotaku tinggal(maksudnya Solo),jarang sekali ada event2 demo masak,or apa aku yang kurang gaul ya....he...he....
Kebetulan keponakanku (Rachel) ultah,dan stiap ultah dia minta BDCK ama budhe-nya.
Ya sudah,sekali merengkuh dayung 2-3 pulau terlampaui.Bisa praktek dan nyenengin keponakan.
Pilihanku jatuh pada Black Mamba ini,soalnya kalo BDCK yang biasanya keluarga mungkin dah pada bosen,coba2 yang lain ah...
Base cakenya sponge coklat tanpa mentega/butter,tapi tetep halus loh!
Untuk BC-nya aku pake campuran mentega putih dan soft cream,ditambah essence mint.Inilah yang menjadi ciri khas Black Mamba.
Fillingnya kupakai whipped cream kocok.Uenaaaak tenin....

BDCK Upin Ipin

Ini adalah BDCK buat ultah ke 2th Avel(begitu anakku yang kecil dipanggil),kebetulan dia suka banget dengan tokoh kartun yang satu ini.Ya sudah,aku buat BDCK-nya dengan tema Upin Ipin.Basenya sponge cake lemon dengan filling vla lemon,biar nendang rasa lemonnya,vlanya aku kasih parutan kulit jeruk lemon.
Selamat ulang tahun ya Nak,panjang umur,semoga menjadi anak yang berguna dan berbakti pada ortu.
Tapi sayang,untuk snack,dan goodie bagnya gak sempat foto.

Cake Siram Coklat

Ini adalah cake pertama yang aku buat dengan menggunakan chocolate modelling.Atas orderan mbak Rina,sekalian dech buat praktek.Repot juga sich,abis mesti didalam kamar bikin mawar coklatnya(cari yang ber-ac maksudnya).Kalo gak gitu,coklatnya gampang leleh terkena suhu badan kita.Puji Tuhan berhasil,meskipun kurang rapi.Tapi aku puas
Basenya sponge cake coklat,fillingnya ganache coklat.Sebelum kusiram coklat,kusiram dulu dengan steam cream.Setelah itu dimasukkan ke kulkas agar butter creamnya mengeras,barulah disiram dengan DCC ditambah whipped cream.
Trus tinggal nempelin mawar ama daun coklatnya yang udah aku bikin malam sebelumnya(maksudnya,biar keras,jadi mudah buat ngaturnya.Taaraaaaa.......cake siram coklat sudah jadi,tinggal nganter sampai ke alamat.

Sate Donat Buat Jaburan

Hari itu,pagi2 aku udah pergi ke pasar buat nyari strawberry dan kiwi,karena besok ada orderan sus vla buah.Sedang asyik pilih2,hpku berdering,dari mbak Ayu.Dia nanya,bisa gak bikinin donat sate buat dia untuk jaburan nanti maghrib(jaburan=makanan untuk dibagi2kan ke anak2 setelah tarawih).Setelah pikir2 sebentar,ya udh dech mbak,aku bikinin.Eman2(kata orang jawa)berkat datang kok ditolak.Lumayan repot juga sich,mana alat2 masih serba mini,he...he....ndak pa2 kok,semua perlu perjuangan bukan?Setelah setengah hari aku bergelut dengan tepung dan coklat,akhirnya selesai juga,on time.Terimakasih Tuhan atas kekuatan yang sudah Engkau berikan pada hambaMu ini.

Fruity Black Forest Buat Jenny

Black forest ini aku buat untuk anak saudaraku.Karena dia minta aku yang bikinin tart buat ultahnya.Dia selalu memfavoritkan buatan saya.Padahal......budhe dan buliknya juga pinter bikin cake.Tapi dia minta mamah(begitu dia manggil aku),ya udah aku bikin black forest buat dia.Semua serba mendadak,mana marvel(anak aku yang kecil) pakai rewel pula.Eh...tiba2 pakai mati lampu.Untungnya cake udah jadi,tapi dekornya itu,hanya ditemenin lilin dan senter.Agak telat sich nyampe sana,tapi ndak pa2 karena ada tart potong juga dan acara juga buat keluarga dekat aja,jadi pada maklum dech.Abis mamanya ini ngapa2 sendiri(karna gak ada pembantu).Waktu kue dipotong aku juga dapet bagian,Ha....ha....karna laper(seharian lupa makan,kebiasaan jelek kalo lagi sibuk).Komentarnya,enak banget mah.....Puji Tuhan,semua puas.

Roti Manis

Roti.....roti.....begitu anak2 tahu mamanya bikin roti,pada ngantri dech.....(termasuk papanya dan oomnya).Pada gak sabaran semua.Lagi mood bikin roti hari ini,hujan2....daripada gak ada makanan buat dicamil,ditemani secangkir teh dan kopi jadi deh buat nemenin nonton FTV.
Keluarga sich udah gak kepengen lagi
beli roti diluaran,katanya buatan mama paling uenaaakkk....(yo enak ae,lha wong ra umbas)he...he....he....
Roti manis ini juga sering dipesen temen2 buat hantaran.Tapi capek juga kalo pesennya banyak.Abis ...peralatan masih sederhana,belum kayak pabrik.Kapan ya punya pabrik?Amin...amin....
Ini nich roti manis made in JOSSIE.Ada krumpul,sobek pisang coklat,abon,pisang coklat,pisang keju,pizza,beef 'n chesee,keju,dan smeer.Semuanya dijamin enak tenan.

Snack box

Ini pesanan saudara yang ada di Solo juga untuk acara syukuran rumah barunya.Meski serba mendadak,puji Tuhan semua selesai tepat waktu.Ordernya 2 macam snack asin dan 2 macam snack manis.Pilihanku jatuh pada pastel panggang,risoles ragout ayam,fruit pie dan bolkus zebra.Dan puji Tuhan saudaraku puas dengan hasilnya.Makasih....makasih....besok2 pesen lagi ya....

OPERA CHOCOLATE BROWNIES

Ini nich kue kesukaanku kalo lagi bad mood.Idich.....daripada beli ya mesti bikin sendiri(ini ibu pelit amat sich....)Hari gini mesti penghematan selain itu juga bisa bagi2 ma tetangga sebelah rumah.Ya....berakit2 ke hulu,berenang2 ke tepian,bersusah2 dulu bikin kuenya,puas2in makannya kemudian.Serbuuuuu.....kuenya.....